Livro apresentado na SIC valoriza os robustas e conilons produzidos no Brasil, com ênfase nos avanços tecnológicos e no protagonismo da Amazônia.
A Embrapa lançou nesta quinta-feira (06/11), durante a Semana Internacional do Café (SIC), em Belo Horizonte (MG), o livro Café Canéfora: Ciência, sabor e identidade. A publicação reúne resultados de pesquisas, experiências e inovações que vêm transformando a imagem e o valor dos cafés robusta e conilon produzidos no país — especialmente na região Amazônica.
Com edição técnica dos pesquisadores Enrique Anastácio Alves (Embrapa Rondônia), Rodrigo Barros Rocha e Alexsandro Lara Teixeira (ambos da Embrapa Café), a obra consolida anos de avanços científicos sobre a espécie Coffea canephora e reforça o papel do Brasil como referência global na produção de cafés de alta qualidade.
O livro aborda desde a diversidade genética e as cultivares brasileiras até os aspectos sensoriais que tornam os Robustas Amazônicos únicos em aroma, corpo e sabor. Também detalha o uso de tecnologias inovadoras, como espectroscopia no infravermelho próximo (NIR), protocolos de classificação, técnicas de fermentação e estudos sobre compostos bioativos e antioxidantes. A obra ainda analisa o papel da Indicação Geográfica e a expansão dos cafés solúveis especiais como caminhos para agregar valor e reconhecimento ao produto nacional.
Um dos destaques é o enfoque nas parcerias entre instituições públicas, cooperativas, universidades e produtores, fundamentais para o fortalecimento da cafeicultura sustentável. Essas articulações, segundo os organizadores, têm impulsionado o desenvolvimento de tecnologias, a capacitação de cafeicultores e a disseminação de boas práticas agrícolas — ações que consolidaram Rondônia como referência em robustas de alta qualidade.
Voltada a pesquisadores, técnicos, estudantes, torrefadores e cafeicultores, a publicação também representa um tributo à identidade cultural e à inovação que marcam o café brasileiro. Disponível gratuitamente no portal da Embrapa, Café Canéfora: Ciência, sabor e identidade simboliza o encontro entre ciência, tradição e sabor — e confirma que o canéfora tem lugar garantido entre os grandes cafés do mundo.
